Don Alfonso 1890在澳門的新葡京網頁是這樣寫的 -- 榮獲南意大利米芝蓮星級餐廳最高評價的當奧豐素1890意式料理，選用最上乘的材料，以最簡單的烹調方式，完美地演繹出南意大利食物的精髓，令人再三回味。
"選用最上乘的材料，以最簡單的烹調方式"，輕描淡寫，但意義深遠！真正的震撼卻在我回台灣的一個星期。我記得隔天我睡到了中午。忘了買要作的股票了。索性也就跑去常吃的豬排店。就在我咬了一口又香又脆又多汁的豬排後，卻產生了一種淡淡的失望。怎麼沒有豬肉的味道。都是炸粉味！油臭味！心中確實覺得怪異。又吃了一口配菜，是高山種的高麗菜，菜味這麼淡，還有一個苦尾。這是怎麼回事，當下以為自已是不是生病了。一個星期前我還覺得這豬排真好吃，這高麗菜真是甜！
到了晚上，跑去吃一家平常常吃的麵店。一開始喝了一口湯，啊~~好喝…嗎？怎麼都是味素的味道。然後吃一口麵，怎麼沒有麵味…。這是怎麼回事，還跑去跟老闆哈拉，套套最近生意的狀況，是不是進了什麼不好的食物。結果什麼都很正常。我很懷疑我是不是得了無法再吃路邊攤的病了。
就這樣，在懷疑中度過了一個食之無味…食之乏味…的一個星期。就在那個星期三，我記得很清楚是星期三，是期貨的結算日。我準備要找醫生了。前一個晚上，我整理了一下 Don Alfonso 1890的食物照片。心中突然想著，要怎樣才能吃到這食物的原味啊！簡單的，乾淨的食物就是美味啊！當下一驚！是因為Don Alfonso 1890的這一餐！讓我體會到食物的本質，味覺的覺醒！我靜思良久，這就是料理的最高境界，讓吃的人精神上也得到覺醒。白活了這幾十年，現在才知道食物的原味是什麼！所有以前自已吃過的料理，以為的境界都成了幻影、泡沫。哇！好高，好高，仰之彌高，好硬，好硬，鑽之彌堅，Don Alfonso 1890真的深不可測！
原來，我生活在一個沒有食物味道的地方。所有的東西都是調出來的，都是虛假，誘騙我們的味覺的地方。 到處都是另人不滿的化學調味，所謂的天然，本質已不復見。所謂的反璞歸真，我真正感受到的境界，是那麼難得。
朋友說，這是錢堆出來的。不是一般的情形。但是，去過日本就會發現，台灣人生活在垃圾堆裡啊！日本的米煮出來會有飯香！日本的炸物放到隔天不會發臭！日本的自來水可以生喝。日本的水果不會吃到苦尾。日本的菜吃了不會牙齖浮腫。在日本我吃冷便當不會消化不良。
請各位有機會到日本，可以慢慢體會。台灣人生活在垃圾堆裡啊！
對於國家…
如果一個國家的人民要花創意在諷刺像食物這樣基本的東西(像最近的光明燈)，而不要花創意在更多對社會發展有意義的事上，這個國家還有希望嗎？
如果一個國家的人民要花時間在尋找乾淨的食物，而不是花時間來造福人群，這個國家能進步嗎？
如果一個國家的人民，連吃飯都要花時間去醫院，這個國家還有競爭力嗎？
如果一個國家的人民，連吃都感到害怕，這個國家還不算是恐怖嗎？
如果一個國家政府，連食物都控制不了，這個國家政府還有能力談發展嗎？
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