最近又有蜂蜜出問題了，真是令人失望。蜂蜜是中藥裡很重要的元素之一，神農本草列蜂蜜為上品，記載如下
蜂蜜，味甘，平。主治心腹邪氣，諸驚癇厔，安五臟，諸不足，益氣，補中，止痛，解毒，除眾病，和百藥。
本人好古，被列為上品之物就可以天天吃。被人說迷信，我總是反駁，人們今日天天吃的食品添加物可沒有被列為上品。怎麼就沒人說迷信。人類的行為很奇怪，往往一樣的東西，可以說這個沒問題，那個卻有問題。就好像Q10有人天天吃，也不覺得有問題！過去西方這種營養物可是有過20年以上才發現問題的歷史，而且不少！所以就別認為神農本草上品可以天天吃是迷信了。
本經疏證提到，"仲景諸法，有和蜜入藥，化蜜入藥，化藥入蜜，化蜜入水，四者之殊。"可見蜜是那麼有用的東西。如果將蜂蜜釀酒，哇！那又是另一種神奇。那麼我們要怎麼買到好蜜？最簡單的方法就認兩樣東西，
一 、
二、 符合CNS1305國家標準，怕藥物殘留可以看業者有無加驗CNS 13570-2
個人還偏好多看成份的地方，是否標為"100%純蜂蜜"。如果成份標為，"蜂蜜"，"純蜂蜜"，"天然蜂蜜"。不見得是假蜜。但假蜜不敢標"100%"。另外就是買每年的評鑑蜜，這個很比較不會假。千萬不要被瓶子上的廣告設計給騙了，很多寫"優等"、"上品"、"良"…都是廣告效果，沒有實際效用。評鑑蜜不會寫上這些字眼，會有封條，容易辨識。價錢以特等蜜來講，約為1.2元/1g，頭等蜜約為1元/ 1g。但每年就一次評鑑，所以要買要快。通常一個月後想要再買，就很難找了。以這個搶手程度來說，一旦有上，就一定會賣完，所以沒人會拿次等的蜂蜜出來比賽。但即使如此，會不會還是有動手腳的機會？還是有！所以選蜂家就是看個人運氣了。還有除了買巢蜜以外，蜂蜜罐中有放蜂巢的也不要買。真的好蜜絕不會這樣搞，如同好的抹茶不會拿來做奶茶一樣。還有一種蜜在架上就全結晶，那一定會100%天然蜂蜜。但不是所有蜂蜜都會100%結晶，這一點要記得。
自己開始買蜜才發現，原來台灣買蜂蜜這麼複雜。在歐洲旅行時，買蜂蜜是那麼方便簡單，先進國家就是不一樣，有疑慮就不用，而不是為了賺錢先用，等出事再不用。這就是治未病不治已病。東方人的哲學卻外國人在用，這點我們要好好反省。
我們談談幾點
最容易被詬病的就是餵糖水！其實這個有點過度的渲染，養蜂的過程如果遇到天氣的關係，沒了蜜源，花開少了，怎麼辨？當然要人工餵食物。自然界裡，遇到這情況，蜂會吃蜂巢裡的蜜。如果蜂農又想把蜜收光，外面又沒有花，為了讓蜂活下去，就只能餵糖，這是一定的。但是有什麼關係呢？只要保證收蜜時，收的是沒有混到糖蜜即可！所以要靠檢驗，消費者也只能相信檢驗。
熟成！高手做菜都會控制熟成。雞鴨魚都有需要熟成的工法，這樣做出來的料理才好吃。蜂蜜也需要熟成，熟成蜜藥性才強。人工熟成就差一些。這是一個成本問題。想要自然熟成，就要讓蜂蜜在巢裡久一點，讓蜂蜜的酵素多作用幾個星期，讓蜜蜂用翅膀多煽個幾天，讓蜜的水分少一點。有強調這一點的蜂園可以多注意，產蜜品質應該不差，當然也會貴一些。
農藥與抗生素！以前的農藥，只要蜂吃到就會死，所以不會帶回蜂巢。但現在農藥也在改良，蜂也會帶回巢中，蜂蜜受污染也是常有的事。再來就是蜂也會生病，也會有寄生蟲，所以蜂農會用藥來控制，就好比很多海產店都有水箱，讓消費者看到活生生的魚，那個水箱多數會放抗生素，讓魚不會死。為了這個鮮活賣象，人們以為吃的是生鮮，卻也吃下不少藥。所有的養殖業都有這個問題，大量的養殖就會生病，生病就會投藥，這是必然。因為必然而無法天然，這是一個課題。所以要靠檢驗，消費者也只能相信檢驗。
野蜂蜜，這裡講的野蜂蜜是指人在野外採的本土蜂種蜂蜜。這個量就很少。也有人專養本土野蜂，取其蜜，這個也很不錯。蜜的差異取決於蜂取蜜的行為不同，蜜的風味和藥用性也不同。從這點我們也可以推想，不同蜂種，不同蜜源或單一蜜源，是不是都有其獨特的風味，讓人相當好奇，想要每種都試吃看看。
最後，蜜會結晶，可不要以為壞了，蜜的結晶分有多種形態，粗砂口感，細砂口感和油脂感。油脂讓人覺得特別，個人覺得印象深刻。
這些簡單的知識足以讓我們買蜂蜜時，踩到地雷的機會小很多。那麼就可以舒服的享用自己買的蜂蜜，台灣知名的就是龍眼蜜，是甜中帶酸，還是甜而後酸，還是甜酸雜陳，各地都有其特色。蜂蜜的種類還有百花蜜，厚皮香，草本蜜，荔枝蜜，文旦蜜，橙蜜、苜蓿蜜，菩提蜜，橘蜜，麥蘆卡蜜…太多太多，這就是享受天然！
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